Vlastnosti α-aminokyselín sú zložité, no zároveň zjednodušujúce v tom, že každá molekula aminokyseliny zahŕňa dve funkčné skupiny: karboxylovú (-COOH) a amino (-NH2).
Každá molekula môže obsahovať bočný reťazec alebo skupinu R, napr. alanín je príkladom štandardnej aminokyseliny obsahujúcej metylovú skupinu bočného reťazca.Skupiny R majú rôzne tvary, veľkosti, náboje a reaktivity.To umožňuje zoskupovať aminokyseliny podľa chemických vlastností ich bočných reťazcov.
Tabuľka bežných skratiek a vlastností aminokyselín
| názov | Trojpísmenový kód | Jednopísmenový kód | Molekulárna | Molekulárna | Reziduum | Hmotnosť zvyškov | pKa | pKb | pKx | pl |
| alanín | Ala | A | 89,10 | C3H7NO2 | C3H5NO | 71,08 | 2.34 | 9,69 | – | 6.00 |
| arginín | Arg | R | 174,20 | C6H14N4O2 | C6H12N4O | 156,19 | 2.17 | 9.04 | 12.48 | 10,76 |
| Asparagín | Asn | N | 132,12 | C4H8N2O3 | C4H6N2O2 | 114,11 | 2.02 | 8,80 | – | 5.41 |
| Kyselina asparágová | Asp | D | 133,11 | C4H7NO4 | C4H5NO3 | 115,09 | 1,88 | 9,60 | 3,65 | 2.77 |
| cysteín | Cys | C | 121,16 | C3H7NO2S | C3H5NOS | 103,15 | 1,96 | 10.28 | 8.18 | 5.07 |
| Kyselina glutámová | Glu | E | 147,13 | C5H9NO4 | C5H7NO3 | 129,12 | 2.19 | 9,67 | 4.25 | 3.22 |
| Glutamín | Gln | Q | 146,15 | C5H10N2O3 | C5H8N2O2 | 128,13 | 2.17 | 9.13 | – | 5,65 |
| Glycín | Gly | G | 75,07 | C2H5NO2 | C2H3NO | 57,05 | 2.34 | 9,60 | – | 5,97 |
| histidín | Jeho | H | 155,16 | C6H9N3O2 | C6H7N3O | 137,14 | 1,82 | 9.17 | 6.00 | 7.59 |
| Hydroxyprolín | Hyp | O | 131,13 | C5H9NO3 | C5H7NO2 | 113,11 | 1,82 | 9,65 | – | – |
| izoleucín | Ile | I | 131,18 | C6H13NO2 | C6H11NO | 113,16 | 2.36 | 9,60 | – | 6.02 |
| Leucín | Leu | L | 131,18 | C6H13NO2 | C6H11NO | 113,16 | 2.36 | 9,60 | – | 5,98 |
| lyzín | Lys | K | 146,19 | C6H14N2O2 | C6H12N2O | 128,18 | 2.18 | 8,95 | 10.53 | 9,74 |
| metionín | Met | M | 149,21 | C5H11NO2S | C5H9NOS | 131,20 | 2.28 | 9.21 | – | 5.74 |
| fenylalanín | Phe | F | 165,19 | C9H11NO2 | C9H9NO | 147,18 | 1,83 | 9.13 | – | 5.48 |
| Prolín | Pro | P | 115,13 | C5H9NO2 | C5H7NO | 97,12 | 1,99 | 10,60 | – | 6.30 |
| Pyroglutamát | Glp | U | 139,11 | C5H7NO3 | C5H5NO2 | 121,09 | – | – | – | 5.68 |
| Serine | Ser | S | 105,09 | C3H7NO3 | C3H5NO2 | 87,08 | 2.21 | 9.15 | – | 5.68 |
| treonín | Thr | T | 119,12 | C4H9NO3 | C4H7NO2 | 101,11 | 2.09 | 9.10 | – | 5,60 |
| tryptofán | Trp | W | 204,23 | C11H12N2O2 | C11H10N2O | 186,22 | 2.83 | 9.39 | – | 5,89 |
| tyrozín | Tyr | Y | 181,19 | C9H11NO3 | C9H9NO2 | 163,18 | 2.20 | 9.11 | 10.07 | 5.66 |
| Valin | Val | V | 117,15 | C5H11NO2 | C5H9NO | 99,13 | 2.32 | 9,62 | – | 5,96 |
Aminokyseliny sú kryštalické pevné látky, ktoré sú zvyčajne rozpustné vo vode a len ťažko rozpustné v organických rozpúšťadlách.Ich rozpustnosť závisí od veľkosti a povahy bočného reťazca.Aminokyseliny majú veľmi vysoké teploty topenia, až 200-300°C.Ich ďalšie vlastnosti sa líšia pre každú konkrétnu aminokyselinu.
Čas odoslania: 19. apríla 2021
